Qual escolher: azeite virgem ou extra virgem?

A azeitona é a matéria-prima principal do azeite, sua diferenciação está no processo de refinamento que altera a acidez do óleo e sua qualidade. Quanto menor o índice de acidez do azeite, mais benéfico ele é.

O azeite possui substâncias que combatem o colesterol ruim. Também impede o depósito de gordura abdominal, afinando a cintura e evitando o risco de doenças cardíacas.

O azeite extra virgem é o que tem o menor índice de acidez, com até 1%. É recomendado em pratos que não vão ao fogo pois se aquecido podem perder suas substâncias benéficas. O ideal é consumir duas colheres de sopa ao dia: uma no almoço e outra no jantar.

Sendo um pouco mais ácido, com até 2%, o azeite virgem tem as mesmas substâncias benéficas do que o extra virgem, porém é recomendado para pratos quentes. Quando aquecido, seu aroma é ressaltado e seu sabor mais adocicado.

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